大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么食品香脆又健康的问题，于是小编就整理了4个相关介绍什么食品香脆又健康的解答，让我们一起看看吧。
食品添加什么会脆？
食品添加剂食品类的蓬松剂会使食品发脆 ，比如无铝泡打粉 或者咱们家里常用的小苏打，都可以使食品发脆 。
这两类膨松剂大多被使用在烘焙食品当中 ，比如苏打饼干 ，烤出来之后 内部气泡丰富 非常的酥脆 口感非常好 。希望我的回答对您有所帮助。
食品类添加膨松剂会变脆。
膨松剂可以让产品很酥脆，但酥脆的东西意味着更容易吸潮变软，两个是对立面。
想要不容易吸潮，那么就会比较硬不会酥脆，酥脆了就容易吸潮。
脆了之后就容易引起吸潮等问你题，所以厂商还是要以健康为基本点进行生产
能使食品变酥变脆的添加剂最常用的有碳酸氢钠和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
什么东西是酥脆的？
很多油炸食品都是酥脆的，如：油角。
香脆枣有营养吗市面上买的成袋香脆枣有营养吗?干干硬硬的感觉。枣和香脆枣哪个好？
香脆枣是用红枣为原料加工出来的一种健康休闲食品，香酥可口、自然清脆、保留了红枣独有的色、香、味和丰富的营养成分，为传统特产与现代工艺结合的休闲佳品香脆枣营养信息营养素含量(每100克)热量(大卡)128.33碳水化合物(克)6.95脂肪(克)10.92蛋白质(克)2.40纤维素(克)1.91
脆枣是加工过的，里面添加了一定的油脂、干燥剂和防腐剂，添加剂较多、且加工过程中营养受损较多；干枣是自然晾晒的营养成分损失较小。 所以，虽然味道可能脆枣更好，但干枣营养价值更高。
什么添加剂可使油炸食品不膨胀但酥脆？
很高兴能回答你的问题。
让油炸食品酥脆不膨胀，主要有以下四种方法。
1.我们在油炸食物的时候，可以使用淀粉对食物进行包裹，来增加食物的酥脆程度。不同淀粉的效果会有一些不同。那么，在油炸食物的时候，什么淀粉会让食物更加的酥脆呢？
淀粉分直链淀粉和支链淀粉，在油炸中，食材中的水渗出，油渗入。因为失水，食材表面会变得干而硬，会大大影响口感。在外面裹一层糊，在高温下淀粉糊化，溶出的直链淀粉分子铰链成胶，失水之后形成“脆皮”。所以高直链淀粉含量的玉米淀粉更适合用以油炸，炸出来皮比较脆。
2.食物表面挂干粉比挂糊更酥脆。
3.食物表面裹面包糠。
4.把食品炸熟以后高油温再复炸一次可以起到酥脆效果。
以上是我的一点经验之谈，希望能对你有所帮助，记得点赞加关注哦。
你好，很高兴回答你的问题，给你两个建议
酥脆剂的用途，酥脆剂的价格 性状：白色粉末。溶于冷热水。发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸产品，能比普通产品节省１８％的耗油量。
酥脆剂成分有：麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。
碳酸氢钠、泡打粉
原理:通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同
希望我的回答能帮助你
到此，以上就是小编对于什么食品香脆又健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么食品香脆又健康的4点解答对大家有用。