大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赵医生谈健康食品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍赵医生谈健康食品的解答，让我们一起看看吧。
肉制品和新鲜猪肉谁更健康？
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肉制品（meatproducts），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
屠宰及肉类加工业属于劳动密集型行业，兼具资金密集型行业的特点。屠宰加工模式从手工、半机械化、机械化发展到高度现代化，对技术和资金的要求越来越高。就行业现状来看，目前我国机械化程度较低、技术水平相对落后的企业占多数，机械化程度高、技术先进的企业较少。。
2017年，全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，高于同期社会消费品零售总额增速。2017年猪牛羊禽肉产量8431万吨，比2016年增长0.8%。其中，猪肉产量5340万吨，增长0.8%；牛肉产量726万吨，增长1.3%；羊肉产量468万吨，增长1.8%；禽肉产量1897万吨，增长0.5%。
2017年全国肉制品加工行业销售收入前五地区分别为山东、河南、四川、湖南、河北，上述五省行业合计销售收入达1624.5亿元，占全国肉制品加工行业销售收入总量的37%。2014-2017年中国肉制品加工行业销售收入销售区域集中于华东、华中、西南地区，区域结构较为稳定。
由于猪肉价格持续上涨，肉制品加工企业的生产成本不断上升，加之终端产品销售情况不理想，多数企业的业绩和利润出现大幅下滑。终端市场需求低迷，企业生产成本增加，当前中国肉制品出货量和销量双双下滑，行业毛利率逐步降低，企业面临转型困境。
一、行业进口总体情况
2017年，受国内猪肉价格走低、禽类疫病等因素影响，我国肉及食用杂碎进口量394万吨，进口额95亿美元，比2016年分别下降13.0%和7.6%。鲜冷冻猪肉进口量和进口额分别下降25.6%和31.1%，家禽肉及食用杂碎进口量和进口额分别下降23.8%和19.7%。牛羊肉进口增长较快，其中，鲜冷冻牛肉进口量70万吨，进口额31亿美元，比2016年分别增长19.9%和21.8%；鲜冷冻羊肉进口量25万吨，进口额9亿美元，分别增长13.1%和53.1%。
肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等，新鲜猪肉是指经过烹调加工（如蒸、煮、炒等）后直接进行食用的猪肉。
那么肉制品和新鲜猪肉比，谁更健康呢？
吃到嘴里才能说健康，不同的加工方式对健康影响不同。总的来说，只要不过量吃，两者都健康。
【关于肉制品和新鲜猪肉致癌争议来源】
2015年10月26日，世界卫生组织（WHO）下属的“国际癌症研究机构”（IARC）发布报告称，加工肉制品是致癌物，归于Ⅰ级（group 1）；红肉（包括新鲜猪肉）是可能的致癌物，归于Ⅱa级（group 2）。而肉制品被归为“人类致癌物”（1类），是指有“足够证据”证明食用加工肉制品会在人类中引发结肠直肠癌。
国际癌症研究机构组建了针对红肉和加工肉类致癌作用的专家工作组，包括来自10个国家的22位专家。他们综合了800多项研究人类癌症的报告，其中针对红肉与癌症的流行病学研究700多个，针对加工肉类致癌的流行病学研究400多个。最具影响力的证据来自进行了近20年大型前瞻性队列研究。所以结果比较权威[1]。
目前没有足够的数据让IARC专家工作组得出结论，肉类加工方式影响了其致癌风险。换言之，目前还不能确定哪些烹调方法真的会降低或增加肉类致癌风险。尽管有专家给出了更好的烹调或保存建议，说可以降低加工肉类或红肉致癌风险，但IARC对这个问题的回答是，可能并没什么好办法，除了少吃之外。
超哥点评：
大家不必担心吃肉制品或者新鲜猪肉会导致致癌，对个人来讲，因食用加工肉制品或新鲜猪肉而患上结肠直肠癌的可能性依然很小，肉在提供蛋白质和微量元素方面还是具有很大优势。
本人是从事肉制品研发的10多年，个人站在专业角度看，新鲜猪肉更健康，营养。因为新鲜猪肉是经过排酸后以后也就是成熟好的肉。人们食用以后比较鲜嫩，口感上方面也比较好，从营养方面也比较健康。这种新鲜的猪肉虽然保质期比较短，但是现吃现用还是更营养更健康。而肉制品加入的防腐剂比较多。嗯。人们食用很多的防腐剂以后对身体有不利的影响。更说不上健康了。
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一、这个问题好像不用怎么回答，谁都知道新鲜的好吃更健康。但怎么加工食用才更健康呢？肉制品为什么相对于新鲜猪肉不健康呢？
二、新鲜猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。均是人体生长发育、新陈代谢必备物质，同时是人体能量重要来源。但患有高血压、高血脂、高血糖、冠心病等人群要适量摄入。有研究指出猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。故猪肉建议煮着加工食用。
三、肉制品一般都需要腌制、烧烤等，世界卫生组织发布的“十大垃圾食品”中就包含了加工肉类、腌制品、烧烤类。加工类肉食品 (肉干、肉松、香肠等 ) 主要危害是：①含三大致癌物质之一（亚硝酸盐）；②含大量防腐剂，加重肝脏负担。
腌制类食品主要危害是:①导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；②影响粘膜系统 (对肠胃有害 ) ；③易得溃疡和发炎。
烧烤类食品主要危害是:①含大量“三苯四丙吡”三大致癌物质之首 ) ； ②1只烤鸡腿=60支烟的毒性；③导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
四、虽然目前肉制品也是生活中常见食物，同时加工工艺我在提升，但营养价值和新鲜猪肉也不能媲美。虽然少量食用对人体危害不大，但人的身体就这一个，一生的时间就这么长，还是尽量保养好，过有质量的一生。肉制品还是尽量少吃，能不吃就不吃。
到此，以上就是小编对于赵医生谈健康食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于赵医生谈健康食品的1点解答对大家有用。
