大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类食品与健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉类食品与健康的解答，让我们一起看看吧。
鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等等，是不是鸡肉最健康？
一禽，三畜。如果说吃食，人象猪，杂食。中国人会喜猪肉和鸡肉。
猪肉图片↗
如果以营养学的科学分析，看蛋白质，脂肪，维生素，各种氨基酸，及微量矿物质。那么这四种肉，牛肉含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，更能提高机体抗病能人。
羊肉图片↗
羊肉也不错，但其肉食后燥热，多适应于北方游牧族人后代，其基因中因长期食用而改变，食后不会产生燥热。
牛肉图片↗
牛肉中的肌氨酸含量高，能有效增长肌肉，增强力量，适应于儿童，青少年，中年的成长发育和补充能量。但其肌纤维相比较粗糙些，而不易消化。
鸡肉图片↗
鸡肉中的脂类物质和牛肉，猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸一一亚油酸和亚麻酸，能够降低人体中对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
综合上述，总体象中国三岁至七十岁之内的人来说，应该是牛肉最营养，但是，牛肉在中国市场上比较贵，绝大部分人日常食用上还是消费不起。基本上仍用猪肉。鸡肉比较适合于妇女，亚健康人群，也可增加免疫力，减少病患。羊肉主要适合身体虚，寒凉体质者，非游牧人群者，都是用作冬季防寒温补的食物。
肉分为红肉和白肉，鸡肉，鱼肉称为白肉，因为煮熟后是白色的，而牛羊肉为红肉，白肉确实比红肉更加细腻，好一些，牛肉粗糙，羊肉容易引起血脂血压高，而猪肉便宜但是脏，而且油脂过高，所以，理解为鸡肉最健康也对，但是鸡，猪一般都是速成的，对于激素安全不能保证，所以家养的鸡最健康
鸡肉属于禽肉，而牛肉、羊肉、猪肉属于畜肉，相对来说，鸡肉蛋白质含量高而胆固醇较低，所以要比猪牛羊肉健康一些。
对于高血糖、高血脂、高血压患者来说，营养师提倡的是，优先选择鱼肉和禽肉，避免选择畜肉。也就是说尽量选择白肉，避免食用红肉，红肉就是哺乳动物的肉，比如猪马牛羊，白肉就指鱼虾和鸡鸭鹅等。 通俗一点讲就是：”四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如水里游的。
那么我们再来说一下鸡肉，鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有一定的食疗作用。
而牛肉、猪肉、羊肉，虽说胆固醇含量会高一些，但也不是说不能吃了，而是应该适量的吃，每周一两次即可。因为这些肉类中也富含优质蛋白，并含有多种维生素矿物质等，适量的轮换着来吃，有助于均衡营养，提高机体免疫力。
但须注意，不要吃肥猪肉、肥牛肉等，也要少吃这些动物内脏。虽然动物内脏是补铁和补充维生素B族的良好来源，但因其胆固醇含量较高，所以一定要限制食用量。对于有高血脂和痛风的患者来说，动物内脏及肥猪肉最好禁食。
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每种肉都有自己的营养价值。无论是鸡肉（禽肉）、牛肉还是羊肉、猪肉（畜肉）都与人体健康有密切关系，适量摄入有助于增进健康。
畜禽肉对于人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、b族维生素、铁、锌、硒的贡献率高。但是畜肉与禽肉在脂肪酸的比例上差很远，从这个角度来说鸡肉确实要比牛肉、羊肉、猪肉健康。
牛肉、羊肉、猪肉这类畜肉类，铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率较高。但脂肪含量平均高达15%，且大多主要以饱和脂肪酸为主。
膳食饱和脂肪酸摄入量能明显影响血脂水平，有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸则与血清胆固醇升高有关。世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》都建议饱和脂肪酸的摄入量应该低于膳食总能量的10%。对于健康成年轻体力女性来说，那么一天的饱和脂肪酸的摄入应该低于20g。此外，摄入过多的畜肉能增加男性全因死亡、2型糖尿病和结肠癌发生的风险。
鸡肉等禽类，脂肪含量在9%-14%之间，脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，其次为亚油酸、棕榈酸。脂肪酸组成明显优于畜肉脂肪，只要不过量食用，一般不会增加心血管疾病的发病风险。
但并不是说畜肉就不能吃了，不同种类的肉都应该适量吃，一点不吃或者大量吃都不可取。毕竟畜肉能提供丰富的矿物质。对于大部分中国人来说，畜肉类吃的往往比禽肉吃的多太多，应该做适量调整，减少畜肉的摄入量。
综上，鸡肉确实更健康，但是从提供营养素的角度来看，畜肉也要适量吃。
调理肉制品应如何食用和贮存？
1.调理肉制品以不同分类有不同贮存要求，一般分为冷藏类调理肉制品，贮存温度在0℃～4℃。冷冻类调理肉制品，贮存温度在-18℃以下。
冷藏类调理肉制品如各类熏肉肠，三明治火腿，即食肉肠等等
冷冻类调理揉制品如各类调理鸡排，猪排，奥尔良烤翅，牛排等等。
冷藏类调理肉制品一般都是真空包装，都附有保质期，胀袋就不可食用，严格遵照保质期食用。
冷冻类调理肉制品使用前需要提前解冻，解冻以冷藏解冻最好，就是在使用前提前放入冷餐室解冻，常温解冻会使温度升高太快，影响口感。切忌反复解冻，反复解冻会是冷冻肉制品肉质松散，味道改变。解冻后放在冷藏室，再两日内使用完。
还有一类调料肉制品是自制的，比如餐饮店自己腌制的肉类，这一类调理肉制品腌制时间往往在3-10小时不等，不论腌制时间多久，都需要冷藏贮存，并且在2天以内使用。如果做成肉串，则在腌制后最快时间内串串，然后冷冻贮存，使用前冷藏解冻，解冻后在两日内用完，切忌不可反复解冻反复冷冻，这样做除了会影响口感外，最主要是反复冻融会导致细菌滋生，严重的会导致食物中毒
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经油炸或烤制后的冷冻调理肉制品要适量食用，没有食用完不可冷藏冷冻后再加工使用，应该丢弃，即食型调理肉制品在打开包装后如果没有食用完，需要进行冷冻贮藏。
调理肉制品在腌制、贮存时会带入微生物，冷藏或冻藏条件下不能彻底抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长，而经过回温或解冻后会导致微生物急剧生长，所以在食用调理肉制品时应烹饪至全熟，以消除微细菌，同时为了健康着想，应该搭配果蔬、杂粮等一起食用，以保障营养均衡与健康。
到此，以上就是小编对于肉类食品与健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类食品与健康的2点解答对大家有用。