大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校食品安全与营养健康管理规定的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学校食品安全与营养健康管理规定的解答，让我们一起看看吧。
请问作为承包学校的食堂应该注意些什么？有什么法律责任？
办理工商登记，相关许可文件，签订一个承包合同保障权益。 学校食堂承包国家出台以下政策： 1、按照《食品安全法》规定，学校食堂必需办理餐饮服务许可证; 2、根据上级文件规定，学校食堂不能承包给个人，其目的就是为了防止个体承包者只顾挣钱而进购一些低劣的食品或食品原料，影响学生的身体健康; 3、政府部门指示暂时由各级卫生监督所负责学校食堂餐饮卫生监管工作。 4、学校食堂须实行许可制度，校长是食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。 学校食堂承包管理的方法： 一、加强成本核算，努力减少成本支出。 二、以服务学生为核心，考优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。 三、是要加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。 四、是要加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。 五、加强与学生伙食管理委员会的建设，学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织．是联系食堂的纽带，最能了解学生的心声。
食品留样多少克？
答：食品的每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
法律依据：
《餐饮服务食品安全操作规范》7.9.2：
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
《餐饮服务食品安全操作规范》用途:
《规范》适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。《规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；
鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食；鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量；鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。
是大于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
到此，以上就是小编对于学校食品安全与营养健康管理规定的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校食品安全与营养健康管理规定的2点解答对大家有用。