大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品与人类健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍发酵食品与人类健康的解答，让我们一起看看吧。
发酵和发霉的区别？
发霉与发酵主要的区别:
在于作用不同，而且性质不同。发酵是为了得到分解后的产物，比如葡萄酒就是发酵之后的产物，而发霉是不需要细菌的发酵，需要细菌区别主要在此。而且在发霉之后，食物基本上出现腐坏的情况，基本上是不能够再使用的，而发酵的食物是可以使用的。在平时需要注意饮食的营养均衡。
先说点题外话，发酵和腐败是有共同点的，他们都是有机物在微生物的作用下分解产生小分子同时伴随着微生物不断代谢的过程。也就是说，发酵和腐败的原理是一样的，最终产物是小分子和微生物代谢产物的混合物。
接下来就是二者的区别了
1.发酵是由一种或两种主要菌群占绝对优势地位起发酵作用，其他菌种受到抑制甚至被消灭；而腐败是由多种微生物在共同作用（也就是常说的杂菌污染引起腐败）。
2.发酵过程主要产物单一，乳酸发酵主要就是得到乳酸，醋酸发酵主要得到醋，酵母发酵主要得到酒；而腐败过程产物混乱。
3.发酵产物食用后对健康无害，而腐败物中混有各种难闻、有毒物质，食用后引起食物中毒反应。
4.发酵需要人为干预，有特定条件如高盐、避光、密封隔氧等，而腐败则通常自然发生。
说完了区别我认为古人区分发酵与腐败的区别应该是基于第三点：吃了没病那就是好东西。
古代人为了保存蔬菜发明了腌菜、泡菜，发霉的豆腐偶然被人发现美味得到了豆腐乳，这些“发酵”食品能被古人区分出来我认为是在无数吃螃蟹的吃货努力下找到的。。。向那些吃腐烂食品吃死的人致敬，大概就是因为他们，人类才能在古代系统的区分开发酵和腐烂吧。
有益的微生物在人类生活中的用途有哪些？
酸奶喝过没有?喝过的话你就喝过一大堆乳酸菌了.酒也是通过微生物酿造的.还有酱油,醋.大酱：北方人的常规食物,还有臭豆腐,豆腐乳等等.平时蒸馒头吗?蒸的话就应该用过酵母菌.微生物与人可以说是息息相关,只是你没有发现和注意罢了.以上多是食物,下面说说其他的.现代的生物制药,你用的消炎药很可能就是微生物制造的.汽车用的燃料已醇,通常都是微生物发酵出来的.人的肠道中,有着大量的正常菌群,一旦他们出现了混乱,你就会生病.总之,与微生物有关的地方很多,多加留心就会发现.微生物在日常生活中的作用很大，食物发酵，酿制啤酒，感冒时用的抗生素，很多很多
到此，以上就是小编对于发酵食品与人类健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵食品与人类健康的2点解答对大家有用。