大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与健康创新的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品营养与健康创新的解答，让我们一起看看吧。
速冻食品，会影响食物的营养成分吗？
感谢邀请，大家似乎觉得速冻食品出现才不长时间，应该是从我们都有了冰箱冰柜之后才走进千家万户的。其实不然，最早的速冻食品早在上世纪初期就有了，那是来自爱斯基摩人的智慧，因为地处极寒地带，所以用室外冷冻的方法储存肉类。后来被欧美人发现，这种方法不但简单，而且溶化后的食物依然鲜美。
这才孕育出了制冷设备，所以说速冻食物已经经过了快百年的历程。那么速冻食品对食物营养到底有哪些影响呢？通常来说速冻的温度都是在零下的，而要想做到无微生物滋生，温度要在-18℃以下才可以。但问题又来了，即便是冷冻也会有氧化的现象，所以现在的食品，尤其是海鲜都是真空包装，起码要有密封包装才行。
很多人还有疑问就是速冻食品不新鲜，以饺子为例，很可能是在运输过程中融化过，而大温差的变化也会导致食物不新鲜，甚至变质。这也是为什么速冻的食品保质期比较长的原因（熟食），其实速冻食品的营养流失并不严重，在保质期内，保存完好的速冻食品营养流失甚至要低于普通食品。
所以，您不必担心速冻食品的营养流失问题，但长期吃速冻食品也不可取，毕竟是预包装食品，添加剂含量也不少，即便是没有变质也不如现买现做的新鲜。
我说吧，这得看情况的！
a.水果和蔬菜
他们往往是从外地运到我们的市场，路途遥远，有时间问题，营养多多少少是有点损失的
但是冷冻的蔬菜和水果不会损失很多，他们在一定的冷冻温度下，呼吸作用停滞，就不会有微生物繁殖，营养也得以保留
口感方面会有所不同吧
b.海鲜
口感的话肯定没有新鲜的好~
渔民在捕捞后，海鱼是出水上岸即死，他们必须要冰冻 他们在冷冻过程中水分变冰晶，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分
这要看整个生产-运送-销售过程的温度控制如何！
食品冻结确实有抑制微生物的生长，降低食物酶的活力，减缓脂肪耗败等作用，从而延长食物储藏时间，但是，冰箱并不等于保险箱！虽然我们看到食物结了冰，拿起来也硬邦邦的，但是如果储存温度达不到标准，那么食物解冻率就不能达到预期，储存时长自然也就大打折扣！正所谓眼见不一定为实！
冻结速度对食物品质有很大影响！食物中的水分大多来自细胞内的胶体结合水和细胞之间的游离水。当食物开始结冰时，细胞间的水先结冰，细胞内的水分尚未结冰，由于蒸气压，细胞内的水会向外渗透，冷冻速冻越慢渗透的水越多，那么化冰后食物的口感和风味就会大大下降；相反，如果冷冻速度很快，食物冰晶形成速度也快，并且冰晶会均匀的分布在细胞内外，化冻后食物的营养和风味损失就会很少！
冷冻食物的储藏期也和整个冷链环节温度的稳定性有关。冷链中有专门的恒定标准TTT(TIME-TEMPERATURE-TOLERANCE)，即时间-温度-品质耐性。它表示在冷链环节中，在保证品质的前提下允许发生的时间和温度，并可以根据不同环节及条件下冻藏食品品质的下降情况，确定食品在整个冷链过程中的储藏期限。TTT=是允许的储藏期限，＜1表示仍在允许的储藏期以内，＞1则表示已经超出了允许的储藏期限。
如上图，虽然整个过程温度都在零下，但是温度波动太大，储存期限就会减少。
总结：食物冷冻要速冻；不要反复化冻冷冻，尽量保持冷冻温度恒定；选择冷冻食品注意包装内冰晶量，一定要看清生产日期哟！
你好 速冻食品一般需要经过煮、蒸或者微波的预处理，使食物中的酶失去活性，从而减少了食物在食物在储存过程中的风味、颜色、营养的损失。而不是说生的水果蔬菜买回来直接放到冰箱里的。如果在保质期内可以放心吃的，营养成分不会有太大差别。
除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
感谢邀请！
之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡蛋蛋白的原因。
除了鸡蛋蛋白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。
低脂减肥的女士，为了防止蛋白质缺乏，可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。
此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
做法上，可以做三文鱼鲜蔬沙拉，先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后，水烧开放入三文鱼蒸熟；然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块，嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块，生菜撕成小片；最后将所有材料混合均匀，加入适量桔子汁，吃前拌沙拉酱即可。
蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。
动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。
植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。
复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋白粉。
如果对你有帮助请点个赞，有什么不明白的可以私信我。
像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。
谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。
那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？
在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。
哺乳期的女人吃什么食物最有营养？
谢谢邀请。
我来说说我哺乳期的饮食吧。
我记得那时候刚生完孩子，一点力气都没有，醒过来的时候觉得自己能吃下一头牛。但是第一顿我吃的是线面，而且毫无味道，我妈说刚开始不能太油腻，要吃清淡一点补充下体力就好，等回家了，在做好吃的。
出院之后回家，在坐月子期间，我吃了很多很补的东西。
第一个就是猪蹄，猪蹄可以补充胶原蛋白，还可以促进伤口愈合。是很有营养的，在我们这边坐月子的女人每个人都吃过。
第二就是鲫鱼汤了，鲫鱼对于伤口的愈合有非常好的疗效，而且他又不像猪蹄那么油腻，所以鲫鱼汤也是很好的选择。
第三老母鸡。在我们这边怀孕吃老母鸡是非常好的，在我还在怀孕的时候，我婆婆就到处问，买了好几只正宗的家养的老母鸡来家里养，我生了之后都杀了我吃，但是肉比较涩。汤还是比较好喝的。
出了月子之后，我就没有这样吃这些了，平常更多的是吃一些蔬菜。当然了肉类也还是不能少的，一定要营养均衡，但是在哺乳期的话，哪怕是出了月子，辣椒也是不能多吃的还有比较寒性的食物，类似螃蟹，虾。
总之在月子期间一定是少盐清淡营养足的食物为重点，出了月子之后注意饮食均衡，可以多吃些蔬菜瓜果。但是要少吃寒性重的东西。
感谢邀请，哺乳期的饮食应该应该保持营养均衡，少油少盐，饮食清淡。
1.妈妈的饮食可以适当丰富些，鱼肉蔬菜水果保持有一定量的摄入，一个星期可以吃三四顿鱼类，另外可以多吃点五谷杂粮，也是比较下奶的。
2.妈妈饮食要注意清淡，辛辣刺激性的食物尽量少吃，如辣椒，茶，酒等等。另外妈妈妈妈的菜也也要少油少盐一些，油脂太多很容易阻塞乳腺管，引起乳腺炎，而盐味过重会使分泌的乳汁盐的含量过高，加重宝宝肾脏的负担，对宝宝发育不好哦。
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这个也要看哺乳期各个阶段的
第一阶段就是刚生完的时候，刚生完的话不要马上喝下奶的食物，猪脚汤，鸡汤之类的，因为这个时候宝宝的胃口还很小，马上喝下奶汤催乳，其实宝宝根本喝不了那么多，乳汁堆积在那里就容易得乳腺炎，严重的话还会发烧了，我生大宝的时候同病房的奶水太多宝宝喝不了，后来乳房涨的和铁一样，还发烧了，而且刚生产完，妈妈还是很虚弱的，吃的太油腻的不利于产后的恢复，造成肠胃的负担。这个时候可以喝点蔬菜汤
第二阶段就是，生完第四五天左右（看宝妈和我宝宝的身体情况而定），宝宝多吸，乳腺管通道也畅通了，乳房也排空了，宝宝的胃口也变大，这个时候可以适当的喝点下奶的汤，比如鲫鱼豆腐汤，帮助下奶，而且鲫鱼豆腐汤蛋白质高，不仅补虚还可以通乳，但是这个真的是看体质的，有些宝妈不喝下奶汤，照样乳汁多。
第三阶段就是出了月子，这个时候的饮食就是不要过油过咸，也不要辣，寒性的的东西不要吃，寒的东西吃了宝宝会拉肚子比如螃蟹，这个真的切身体会过，我生大宝的时候吃了一点点螃蟹，第二天宝宝拉肚子了。
其实整个哺乳期宝妈的饮食水果蔬菜，肉蛋之间要均衡，要想乳汁有营养，就要多吃蛋白高点的，多喝点汤汤水水。
哺乳期的饮食直接关系到宝宝的营养摄取，妈妈吃什么宝宝就吃什么，所以宝妈要特别注意入口的东西除了营养，还要健康才能保障宝宝的身体健康发展；
逗妈两胎都是纯母乳喂养，二胎现在已经2周多了，还没有断奶；但是奶水一直都很足，平时在饮食方面，也没有吃什么特别的东西，就是正常的饮食，但是保证每餐都有一些营养汤类，花样换的也比较多；
哺乳期女人吃什么食物最有营养？
宝宝赖以生存的乳汁质量好与坏和妈妈的饮食是息息相关的，所以在哺乳期，妈妈们要注意自己的饮食习惯。逗妈觉得哺乳期没有最营养的食物，只要能促进奶水分泌作用的食物，都是最好的；
生活中有很多食物都可以促进奶水的分泌，如果宝妈奶水不足可以试试以下催乳食谱，不能轻言放弃母乳喂养的机会哦！
哺乳期妈妈催乳食谱
木瓜带鱼汤：鲜带鱼切断，木瓜一个。处理干净后，一起上锅加水煮汤，加盐调味即可。
花生猪蹄汤：猪蹄一只，花生100克，猪蹄入锅煮开，撇去浮沫，加葱段，姜片，料酒，中火煮2-3小时，直到汤汁变成乳白色，加盐，味精调味即可。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼一条，豆腐一块。锅内加油烧热，姜片爆香后放鱼煎至两面金黄，加水煮30分钟，加入豆腐，料酒，盐调味，再撒上葱花；
丝瓜核桃仁汤：丝瓜切片，核桃适量，一起上锅煮15-20分钟，加入红糖即可；
哺乳期妈妈饮食禁忌
宝妈哺乳期饮食要清淡，不吃有刺激性的食物，包含：辛辣调味料、酒、香烟、咖啡、茶、碳酸饮料油炸肥腻的食物。容易回奶的寒凉食物：马齿笕、黄瓜、韭菜、苦瓜、竹笋等。还有一些容易导致过敏的食物也要多注意，以免导致宝宝因为母乳产生湿疹等过敏反应；
妈妈吃的这些不好的食物会经过消化进入乳汁中，虽然量是相当微小的，但是对于宝宝弱小的身体来说，已经足以对他们产生影响。
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到此，以上就是小编对于食品营养与健康创新的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养与健康创新的3点解答对大家有用。