大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食品从保鲜开始的问题，于是小编就整理了4个相关介绍健康食品从保鲜开始的解答，让我们一起看看吧。
食品保质期和保鲜期是啥意思？
产品产品的保质期和保存期的区别
产品的保质期不同于保存期。
对同一产品，其保存期应当长于保质期。另外，对超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量绝对不能保证了；只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明示的质量条件。
对超过保质期的产品，可以通过质量检验，确定其质量，特别是安全性能指标。如产品没有失效、变质而具有使用价值的，可以明示降价销售。但产品一旦超过了保存期就绝对不能销售了。
因此，保质期过了，只是过了食物的最佳食用期,营养减少但并不影响健康，可以打折销售，但过了保存期就不一样，食物会变成有害健康，不可以销售。
把吃的扔太空里能永久保鲜吗？
能明显延长保存期限，但不可能永久保鲜。把食物放在太空中，如果没有受到阳光照射，食物会迅速冻结，与放入速冻冰柜中的效果是一样的。
与速冻冰柜不同的是，太空中冻结的食物会受到各种宇宙射线的轰击，高能粒子会把食物中各种物质（如淀粉类物质、蛋白质、脂肪等）中的化学键打断，其中的大分子会逐渐分解为小分子，从而使食物逐渐失去口感和营养功能。就是说，太空中的食物能永久保存，但不会永久保鲜。
为什么有时候低温保存食物，食物不会变质？
夏天室内外温度均较高，高温是各种细菌微生物的温床，我们吃的食物在夏季就尤其容易腐败变质。我们都知道冬天低温状态或者对食物进行低温处理可以延缓食物的腐败变质，为什么低温可以保存食物，不同低温对食物的保存一样吗？
低温能保存食物主要是由于低温可以降低食品中微生物的繁殖速度，在10℃以下，绝大多数微生物和腐败菌的繁殖能力大大减弱，当温度再降低至0℃以下时，微生物基本已经停止了对食物的分解，而温度降低至-10℃以下时，大多数微生物将不能存活。低温同时还能降低食物和微生物中酶的活性。
低温法保存食物包括冷藏和冷冻。-1~10℃下保存食物属于是冷藏法，冷冻保藏食物是将食物至于-18℃下保存。由于温度不同，食物保存的种类和时间也不同。比如，冷藏只能短时间（一般为数日或数周）保存食物，而且多用于蔬菜和水果的保存，肉类等动物性食物的保存自然是温度越低越好，因此，动物性食物冷冻保存的效果更好。冷冻保存食物时会直接冻结食物中的微生物，抑制微生活的活性甚至直接杀灭微生物，因此可以较长时间保存食物，但冻结微生物的同时也会影响食品本身的口感、风味和营养价值。
虽然低温保存食物较为便利，但低温保藏防腐的效果除了受温度影响外，还受细菌数量、微生物的种类、冷藏时间及食物本身的组成特点等等影响，不是低温保存就万事大吉了哦！
张帆 营养学博士
1、食物放冰箱里只能一定程度上减缓变质的速度，但并是一劳永逸食物总会变质的；
2、某些食物并不适宜放在冰箱中冷藏，甚至会加快变质过程；
3、冰箱对于我们来说是一个好东西，他可以有效的帮助我们延长我们食物的保质期的，所以我们就把很多的食物都放在冰箱里了，但是其实有很多的食物放入冰箱里之后反而保存的时间更短。
4、以下食物就不宜存放冰箱中：
鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间
叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂。 最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。
巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
真空包装的食品可以保存多久，比冰箱保鲜的时间长吗？
谢谢邀请！
第一，真空包装的食品，除了杂粮等，一般都是高温加工过的产品，灭菌基本没问题；
第二，真空包装食品，也会加有一定计量的防腐剂，保存也没问题；
第三，真空包装的食品，一般也会事先有高温灭菌；
第四，真空包装的食品，因为已经“真空”，基本上杜绝了微生物和氧化作用。
所以，真空食品基本都是常温贮藏条件的，起码也六个月以上。
真空食品，如果袋子没破，无需保存在冰箱。
冰箱，并不是安全柜，低温细菌有很多——短期保存，尽快吃掉。
冷藏是另一个概念。
本人多年从事食品加工与食品营销，相关话题，请关注@老C大话零食
到此，以上就是小编对于健康食品从保鲜开始的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食品从保鲜开始的4点解答对大家有用。