大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜榨果汁灭菌防腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜榨果汁灭菌防腐的解答，让我们一起看看吧。
果蔬汁杀菌多用于什么样的方式呢？
果蔬汁杀菌常采用多程式。在物料的进出口都安装有温度表，测定 杀菌前后的温度,用阀门控制流量和杀菌时间。没有满足杀菌温度和时 间要求的物料经三通阀和管道返回进料口重新加热。在自动化设备中， 杀菌温度、时间等都用自动控制阀门调节。
业内一般采用超高温瞬时灭菌，灭菌温度100-120之间，灭菌时间25秒左右；灭菌后因为灌装工艺的不同也有很大的区别，热灌装一般灭菌出口温度（供料温度）92正负1摄氏度，灌装出口产品中心一般大于等于86摄氏度；无菌灌装供料温度一般在25度左右，对供料温度要求不是非常严格。
果蔬汁超高温瞬时杀菌的温度是多少呢？
答：超高温瞬时杀菌的杀菌温度一般在135 ~ 150度,杀菌 时间为数秒钟。这种杀菌方法使物料经受的加热时间更短，物料的营养 成分损失及其色、香、味变化少。巴氏杀菌指的是100度以下加热介质中 的低温杀菌,加热介质常用热水。
果汁如何保存防止氧化？
方法一：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法二：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现。葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。
到此，以上就是小编对于鲜榨果汁灭菌防腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜榨果汁灭菌防腐的3点解答对大家有用。