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榨广椒扣肉做法?
1、红辣椒4斤,剪掉辣椒把,做榨广椒要选择偏辣的红辣椒,口感和颜色都更好,剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒;
2、全部剪好后就可以加水清洗了,清洗干净后,晾干水分,要等到水分完全晾干以后才可以开始剁;
3、找一个无水无油的干净的大盆,能放进去砧板就可以,分次把辣椒加进去,先粗略的切小一点,再继续加剩下的辣椒,大致都切成了小段儿后就可以开始剁了,觉得麻烦也可以用料理机,不过手工剁出来肯定更香一些;
步骤如下:
1.首先准备500g五花肉、200g榨广椒、酱油、葱花、姜片、料酒、盐、其他调料。
2.先放进锅里煮,放葱结、料酒、姜片煮一下。漂去血沫后捞出。
3.锅里放油,把五花肉的猪皮炸成金黄。
4.用牙签扎小孔,目的是让调料充分进入肉里。接着就可以在猪肉上抹点酱肉,一是增香,二是调色。
1、食材:带皮五花肉,刀切成四方形状。
2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔,然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色。
3、倒入500克调和油,热油后保持中小火炸肉块至金黄。
4、炸好放冷后可以存放备用
5、肉切成厚片状,用南乳和适量生抽料酒调好芡汁,倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料,腌制一小时入味!蒸锅水开后一起上锅蒸
6、中小火蒸1个小时左右,倒扣回盘子即可
扣肉的做法
食材
带皮厚五花肉,猪的具体位置不知,最好是那种方的厚厚的那种 1kg
可乐,酱油,盐,味精,干辣椒粉,葱花少许
步骤
这个是我妈的拿手菜,此制作过程是我听我妈说的,自己还没做这种高难度菜的准备。
1. 整块肉放到水中煮熟,煮的程度是筷子一插就可以戳进去。中间记得把泡沫撇干净。
2. 烧放凉后,把皮的那面放到可乐或者酱油上去上色,蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的调料都可以。
3. 把油烧热后,把皮的那面放入油中炸。切记切记!放入的动作一定要快,放进去就立即马上迅速把锅盖给盖上,你听到的是油爆炸的声音,一定不要慌,过一阵然后把火开小点,听不到噼里啪啦的声音才揭开锅盖。否则热油四射,小心毁容。:)
4. 拿筷子把炸好的这大块肉戳起来直接放到冷水中,皮就会起皱,皮皱后就拿出来放凉。
大片油渣怎么做?
1猪肉洗净切成半厘米左右厚度的大片,不要切的太小,榨过以后会缩成很小块,加入一小碗清水大火翻炒煮开。
2炒到开始有油榨出的时候,就要开始不停手的翻炒了。有的教程用小火一直炒,但是真的要炒很长很长时间,做了几次发现只要不离开锅一直不停的炒,用大火也是可以的。要小心有油崩出
3炒至油可以没过肉的时候,调成最小火让它自己炸自己就可以啦。我每隔5分钟翻动一次,大概20分钟左右,猪肉炸至金黄就可以沥油捞出了
有什么有趣的故事吗?
原来是他
还记得初二时候,学校统一让我们定了《初中生学习》,里面不只有各类书本没有的前沿知识,更有同龄人在上面发表的优秀文章。对于我们那些天天满脸泥的农村孩子来说,能发表文章是非常遥远的事。
还记得有天老师讲里面的一个作文,他特意强调,这个孩子就是和我们同一县的,在另外一个镇上,这个镇的名字谁认知。我一看不就是榨菜的榨吗,我说我认识,叫榨镇。有些同学立刻笑得不行了,老师也笑了,我丈二和尚摸不着头脑,不知道哪里错了。老师笑着说,这个字叫柞,可没有榨菜的帽子哦,同学们还在笑,我当时真想找个地缝钻进去,我也记住了这个地点和作者的名字。
经过初中的奋战,我和一部分同学考上了县里的重点高中。开学的时候,站在操场上找到自己名字,陆续进了自己的教室。班主任老师让我们挨个介绍自己,同学们逐次进行了自我介绍。“我叫于生,来自柞镇”,一个人的话语刚落下,我的脑子嗡的一下,原来是他,初二那年让我出糗的他,竟然和我分在了同一个班级,这下有好戏看了。
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